Seit 2008 wird durch die modulare Qualifizierung Fachwerkstatt Gastronomie in der JVA Luckau-Duben Inhaftierten die Ausbildung zu Fachkräften in der Gastronomie ermöglicht. Die Maßnahme wird von einem externen Träger durchgeführt. Dieses Ausbildungsangebot richtet sich an Jugendstraf- und Strafgefangene, die bisher über keine bzw. nur unzureichende berufliche Kenntnisse verfügen.

Der Einstieg von Teilnehmern ist, aufgrund des modularen Aufbaus der Qualifizierung, flexibel. Ausgebildete Fachkräfte sind auf dem ersten Arbeitsmarkt in der Hotel- und Gaststättenbranche sehr gut vermittelbar. Bis zu drei besonders geeignete Auszubildende können zudem durch eine einjährige Verlängerung der Ausbildungszeit den Abschluss zum Koch erlangen.